Die offizielle VOLLIRA Smash Burger Masterclass: Grundlagen, die entscheidende Smash-Technik, 11 Signature-Rezepte, 5 Saucen zum Selbermachen und alle Profi-Tipps für perfekte Smash Burger zu Hause.
„Entscheidend sind die richtige Technik, ausreichend Hitze und der richtige Moment.“
Statt ein dickes Patty vorzuformen, wird eine lockere Fleischkugel direkt auf einer sehr heißen Grillplatte kräftig flachgedrückt. Dadurch entsteht maximaler Kontakt zwischen Fleisch und heißer Oberfläche — und die berühmte, tiefdunkle Smash-Kruste. Diese Masterclass zeigt Schritt für Schritt, wie es gelingt.
Sechs Werkzeuge für jeden Handgriff — vom Vorbereiten über das Pressen bis zum Wenden und Servieren.
Die Fleischkugel direkt auf der heißen Platte flachdrücken. Nur zu Beginn der Garzeit pressen.
Mit der stabilen Klinge flach unter das Patty fahren, die Kruste lösen und das Patty wenden.
Das Patty nach dem Auflegen des Käses kurz abdecken. So schmilzt der Käse gleichmäßiger.
Verteilt Salz, Pfeffer und Gewürze gleichmäßig über der heißen Fläche.
Mit der Form lassen sich klassische Burger-Patties bequem vorbereiten.
Das breite Blatt eignet sich ideal zum Transportieren und Servieren mehrerer Patties.
Der entscheidende Handgriff: Fünf Schritte zwischen loser Fleischkugel und perfekt karamellisierter Kruste.
Grillplatte oder Pfanne stark erhitzen. Fleischkugel locker geformt auf die heiße Fläche legen.
Backpapier oder Burgerpapier auflegen. Sofort mit der Burgerpresse kräftig herunterdrücken. Etwa 8–10 Sekunden Druck halten.
Presse entfernen. Patty nicht erneut zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Warten, bis sich eine kräftige Kruste gebildet hat. Die Ränder werden dunkel und knusprig.
Mit einem stabilen Burgerheber vollständig von der Fläche lösen. Patty wenden, Käse direkt danach auflegen, kurz fertig garen.
Wichtig: nur einmal smashen — erneuter Druck lässt Fleischsaft austreten.11 Burger-Rezepte zum Entdecken und Variieren — vom Klassiker bis zur vegetarischen Variante. Auf eine Karte tippen für Zutaten & Zubereitung.
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11Selbstgemacht in wenigen Minuten — und genau auf die passenden Burger abgestimmt.
4 EL Mayonnaise · 2 EL Ketchup · 1 EL Senf · 1 EL gehackte Gewürzgurken · 1 TL Gurkenwasser · Paprikapulver · schwarzer Pfeffer. Mindestens 15 Min. kühl stellen.
4 EL BBQ Sauce · 1 EL Ketchup · 1 TL Senf · 1 TL Honig · geräuchertes Paprikapulver. Ideal zu Bacon- und Onion-Smash-Burgern.
4 EL Mayonnaise · 1 EL Sriracha oder scharfe Chilisauce · 1 TL Ketchup · 1 TL Limettensaft · Prise Salz. Schärfe nach Geschmack anpassen.
4 EL Mayonnaise · 2 EL Naturjoghurt · 1 kleine Knoblauchzehe · Zitronensaft · Salz · Pfeffer. Vor dem Servieren kalt stellen.
2 EL Senf · 2 EL Mayonnaise · 1 EL Honig · 1 TL Zitronensaft. Alles glatt verrühren.
| Burger | Passende Sauce |
|---|---|
| Klassisch oder Double Cheese | VOLLIRA House Sauce |
| Bacon oder Sweet & Smoky | Smoky BBQ Sauce |
| Spicy Jalapeño oder Chicken | Spicy Burger Sauce |
| Mushroom & Onion | Knoblauchsauce |
| German Style | Honey Mustard Sauce |
Fünf einfache Begleiter, die jeden Smash Burger zur vollständigen Mahlzeit machen.
Dünn geschnitten, knusprig gegart, mit Salz gewürzt.
Mit Käse, Sauce, Jalapeños, Frühlingszwiebeln und Bacon.
Dicke Zwiebelringe, paniert und knusprig ausgebacken.
Weißkohl und Karotten mit leichtem Mayo-Dressing.
Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Champignons vom Grill.
Experimentiere frei — die besten Burger entstehen oft aus den einfachsten Kombinationen.
Brioche · Potato Roll · Sesam Bun · klassisches Burger Bun
Single Smash · Double Smash · Triple Smash · Chicken · Veggie
Cheddar · Gouda · Emmentaler · Monterey Jack
House Sauce · BBQ Sauce · Spicy Sauce · Knoblauchsauce · Honey Mustard
Gewürzgurken · Zwiebeln · Bacon · Jalapeños · Salat · Tomaten · Pilze
Die Checkliste aus der Masterclass — zum Abhaken vor der nächsten Burger Night.
Saucen kühlen, Toppings schneiden, Buns aufschneiden und Käse bereitlegen.
Lockere Fleischkugeln mit je 80–90 g formen und bis zur Zubereitung kühl halten.
Eine geeignete Fläche vollständig aufheizen und zwischen den Patties Platz lassen.
Nur einmal direkt zu Beginn kräftig drücken, etwa 8–10 Sekunden lang.
Kruste mit dem Burgerheber lösen, Käse auflegen und Kerntemperatur prüfen.
Bun rösten, Burger zügig zusammenbauen und sofort servieren.
29 Seiten Grundlagen, Technik, Rezepte, Saucen und Sicherheitstipps — direkt aufs Handy oder den Rechner. Der QR-Code auf deiner VOLLIRA Verpackung schaltet den Download sofort frei; ohne Verpackung brauchst du deinen Zugangscode.
